REMPEYEK KACANG

Posted by simplekitchen in SnackMay 17, 2007

Bahan

Kacang Tanah Mentah, dipotong2

Bawang Putih 2 siung

Ketumbar 1 sdt

Kemiri 3 butir

Kencur kurang lebih seruas ibu jari

Tepung beras lebih  kurang 4 sdm munjung

Santan Encer lebih kurang 400 ml (1 kotak kecil santan cair ditambah air)

Garam sedikit (Santan sudah gurih, jadi garemnya dikiiiiit aja..)

Daun Jeruk, buang tulangnya,  iris halus

Minyak untuk menggoreng

Haluskan bumbu, campurkan santan dan tepung beras,  kemudian campurkan daun jeruk halus. Panaskan minyak, setelah panas, kecilkan api. Ambil 1 sendok sayur adonan peyek, tambahkan kacang secukupnya, kemudian tuangkan ke dalam minyak panas. Biarkan adonan peyek mengambang ke permukaan minyak dan kering. Kalau hasil gorengan terlalu tebal, encerkan lagi adonan dengan air sehingga hasilnya menjadi lebih tipis dan crispy. Kalau ketipisan, adonan ditambah tepung lagi sedikit ..hehe :))

Enak dimakan bareng sama nasi pecel dan tempe goreng …